Wenn der Garten überquillt und Tomaten plötzlich überall sind… dann ist genau jetzt der richtige Moment für richtig gute Tomatenrezepte.
Und zwar solche, die nicht nur lecker, sondern auch alltagstauglich sind – mit wenigen Zutaten, schnell gemacht und perfekt fürs Mealprep. 💪
Ich habe dir deshalb heute unsere 6 liebsten Rezepte mitgebracht – ideal für die Sommerzeit, wenn du lieber draußen sitzt, statt ewig in der Küche zu stehen.
🌿 Kindheitserinnerungen & Gewächshaus-Glück
Ich kann mich noch gut erinnern, wie ich als Kind durch den Schrebergarten meiner Oma gelaufen bin und direkt vom Strauch genascht habe.
Heute haben wir unseren eigenen kleinen Traum im Garten verwirklicht: Ein Gewächshaus! Und was war das Erste, woran ich gedacht habe? Natürlich: Tomaten. 🍅
Wir haben auch Paprika, Gurken und Bohnen – aber Tomaten sind unser Sommerliebling. Und irgendwann kommt immer der Punkt, wo du mehr Tomaten hast, als du essen kannst.
Aber keine Sorge – auch ohne eigenes Gewächshaus bekommst du jetzt auf jedem Wochenmarkt oder im Supermarkt Tomaten mit richtig viel Aroma und Geschmack zu super Preisen.
Also: Rein in den Korb – und losgekocht.
🍝 6 einfache Rezepte mit Tomaten – perfekt für dein Mealprep
1. Ofentomaten mit Spaghetti
Wunderbar aromatisch und genial einfach – ein echtes Lieblingsgericht.
Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Tomaten
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl, 3 TL Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Oregano)
500 g Lieblings-Spaghetti
Zubereitung:
Ofen auf 220 °C vorheizen
Tomaten vierteln, Zwiebeln in Ringe schneiden
Mit Öl, Gewürzen & Kräutern vermengen und aufs Blech geben
30 Minuten backen
Spaghetti kochen, abgießen, Tomaten darüber geben
Tipp: Lecker mit Parmesan oder gebratener Hühnerbrust – auch perfekt zum Einfrieren.
2. Tomatenpizza (inkl. Mealprep-Trick!)
Luftiger Hefeteig, frische Tomaten – und richtig genial als Resteverwerter.
Zutaten für 1 Blech:
Teig:
400 g Mehl
220 ml lauwarmes Wasser
30 ml Olivenöl
1 TL Salz, 1 TL Zucker
½ Würfel Hefe
Belag:
1 Becher Creme Leger (vegan: „Creme Vega“)
Knoblauchpulver, Käse, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Teig ansetzen, 1 Stunde gehen lassen. Belag vorbereiten. Alles auf dem Teig verteilen und bei 230 °C ca. 25 Minuten backen.
Mealprep-Tipps:
Teig roh einfrieren (nicht gehen lassen!) – hält ca. 6 Monate
Am Vorabend auftauen, morgens 2 Stunden gehen lassen – fertig!
Fun Fact: Meine Tochter liebt die Pizza auch kalt – perfekt für die Lunchbox!
3. Tomaten-Avocado-Kräutersandwich
Für heiße Tage, für unterwegs oder einfach als schnelle Idee ohne Kochen.
Zutaten für 1 Sandwich:
2 Scheiben Lieblingsbrot
1 Tomate
½ Avocado
etwas Rucola oder Feldsalat
frische Kräuter, Salz
Zubereitung:
Avocado aufs Brot, Tomaten- und Salatblätter drauf, würzen, fertig.
Tipp: Perfekt zum Mitnehmen – oder als schnelles Abendbrot, wenn keine Energie mehr da ist.
4. Tomate-Mozzarella – mit veganer Variante
Der Klassiker – schnell gemacht, immer lecker.
Zutaten:
2 Tomaten
1 Kugel Mozzarella (oder gebratener Tofu als vegane Variante)
frischer Basilikum
Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
In Scheiben schneiden, hübsch schichten, würzen – genießen!
Tipp:
Super auch als Sandwich, mit Salat oder einfach pur.
Vegane Variante: Tofu in Sojasoße einlegen, dann knusprig braten – soooo gut!
5. Tomatenbrot
Manchmal sind die einfachsten Dinge die besten.
Zutaten:
1 Scheibe Bauernbrot
Butter
1–2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Zubereitung:
Brot mit Butter bestreichen, Tomaten und Zwiebeln in Scheiben darauf, würzen.
Tipp:
Klingt banal – ist aber genial. Schreib’s dir in deine Rezepte-Liste, damit du’s nicht vergisst!
6. Milde Tomatensoße (Mealprep-Star!)
Einmal gemacht, dreimal gegessen – diese Soße rettet dir die Woche.
Zutaten für 3 Gerichte à 4 Personen:
2 große Zwiebeln
2–3 Knoblauchzehen
400 g Karotten
600 g Tomaten
2 EL Olivenöl, 1,5 EL Honig
3,5 TL Salz, italienische Kräuter
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten, alles andere dazu, 30 Min. köcheln, pürieren.
Mealprep-Tipps:
2 Suppenkellen für Pizza
4 Kellen für Pasta
4 Kellen für ein Gericht mit Fleisch oder Tofu
So hast du mit einem Kochgang gleich drei Mahlzeiten vorbereitet!
💡 Noch ein Extra-Tipp fürs Mealprep mit Tomaten:
Wenn du viele Tomaten im Haus hast, aber wenig Zeit – frier sie einfach gewaschen und halbiert ein. Sie verlieren beim Auftauen etwas Struktur, sind aber perfekt für Soßen, Suppen oder Aufläufe.
So musst du nichts wegwerfen – und hast beim nächsten Kochstress direkt was parat!
📂 Und wohin mit all den Rezepten?
Wenn du dich fragst, wie du solche einfachen Lieblingsgerichte für den Alltag übersichtlich organisieren kannst – dann schau unbedingt in diesen Beitrag:
👉 So organisierst du deine Lieblingsrezepte – der perfekte Rezepte-Ordner
(Perfekt für alle, die mit Zetteln, Screenshots und Pinterest-Links jonglieren…)
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