Schnelle Erdbeer-Rezepte gibt es natürlich viele. Ich habe dir heute UNSERE 7 liebsten Rezepte mit Erdbeeren mitgebracht, erzähle dir, was du dafür sonntags beim Meal Prep vorbereiten kannst und gebe Tipps zur Lagerung.
In der Erdbeer-Saison stürmen wir mindestens einmal das Erdbeerfeld. Da werden Oma und Opa natürlich auch immer mit “eingepackt”. Und wenn wir dann wieder zu Hause sind, zieht schon kurz danach der himmlischste Duft von Schwiegermamas hausgemachter Erdbeer-Marmelade durch das ganze Haus. Dass die Erdbeere meine absolute Lieblings-Frucht ist, ist ja mittlerweile bekannt. Probiere sie gern mal aus – du wirst sie lieben!
- Erdbeer-Smoothie in 2 leckeren Varianten
Zutaten Variante 1
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1 kleine Banane
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1 große Handvoll gewaschener Erdbeeren
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ca. 300 ml kalte Milch (vegane Variante: Hafer-, Soja- oder Kokosmilch)
Zutaten Variante 2
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1 kleine Banane
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1 große Handvoll gewaschener Erdbeeren
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ca. 300 ml kalte Milch (vegane Variante: Hafer-, Soja- oder Kokosmilch
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2 TL ungesüßtes Kakaopulver
Meal Prep-Tipp: Smoothie-Bags
Obstspieße mit Schokolade
Zutaten
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lange Holzspieße
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Erdbeeren
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grüne und dunkle Weintrauben
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Vollmilchschokolade (oder vegane Schokolade)
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optional: bunte Streusel
Zubereitung
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Obst waschen und abwechselnd auf die Holzspieße stecken
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etwas von der Schokolade kurz in Microwelle oder Wasserbad schmelzen und mit einem kleinen Löffel darüber träufeln
- nach Wunsch mit Streuseln verzieren
Meal Prep-Tipps
Sommerliche Joghurt-Cups mit Erdbeeren und Müsli
Zutaten
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griechischer Joghurt (vegan: Sojajoghurt)
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Erdbeeren (optional: Obst nach Wahl)
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Topping nach Wahl: Müsli, Studentenfutter, Granola
Zubereitung
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Silikon-Muffinförmchen (oder Papier-Förmchen im Muffinblech) zu 2/3 mit dem griechischen Joghurt befüllen
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Erdbeeren klein schneiden und auf den Joghurt geben
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mit Topping bestreuen und alles etwas “in den Joghurt” drücken
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über Nacht in den Gefrierschrank stellen
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aus den Förmchen lösen, in einen geeigneten Behälter (ich nehme gern wieder meine wiederverwendbaren Gefrierbeutel) geben und im Gefrierschrank aufbewahren
Meal Prep-Tipps
Die Joghurt-Cups sind ein leckerer, leichter und gesunder Snack und eignen sich hervorragend, um sie wie Eis im Sommer zu essen. Mach einfach sonntags beim Meal Prep eine große Portion davon. Wir lassen sie sogar manchmal morgens in einer Schüssel auftauen und haben so ein fertiges Frühstück. Oder du legst sie in eine Box und nimmst sie in Arbeit, Schule oder Kita mit. Bis zur Pause sind sie aufgetaut und bereit zum Verzehren.
Erdbeer-Schoko-Toast
Zutaten
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Lieblings-Toast
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frische Erdbeeren
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Schokocreme (optional: Erdnuss- oder Mandelcreme)
Zubereitung
- Toast leicht antoasten und abkühlen lassen
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dünn mit Schoko- oder Nusscreme bestreichen
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Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken und auf das Toast geben
Mein Tipp für dich, wenn das Kind morgens schwer aus dem Bett kommt:
Locke es mit Erdbeer-Toast! 🙂 Du glaubst nicht, wie schnell es sich plötzlich bewegen kann! Wenn du keine Erdbeeren hast, gib zerdrückte Banane auf die Schoko- oder Nusscreme. Das ist auch ein Gedicht.
Erdbeer-Bruschetta (mit veganer Variante)
Zutaten
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2 dicke Baguettescheiben
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eine Handvoll frischer Erdbeeren
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4 Mini-Mozzarellakugeln
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frische Basilikumblätter
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Balsamicocreme (alternativ: Balsamicoessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer)
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vegane Variante: etwas Sojajoghurt auf das Baguette streichen, dann Erdbeeren, Basilikum und Dressing darauf geben.
Zubereitung
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Erdbeeren und Mozzarella halbieren und auf die Baguettescheiben verteilen
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Basilikumblätter darauf legen und mit Balsamicocreme beträufeln
Meal Prep-Tipps
Die Erdbeeren können wie bei Joghurt-Cups vorbereitet werden. In der Erdbeer-Zeit essen wir das Bruschetta eigentlich zu jeder Gelegenheit. Es passt wirklich immer: Zum Grillen im Garten, auf dem Buffet an Geburtstagen oder Hochzeiten, zum Brunch, beim Zusammensitzen mit Freunden oder einfach so als Snack. Ich habe es sogar schon zum Frühstück gegessen.
Cupcakes mit Erdbeer-Topping
Zutaten
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Lieblings-Muffins (hier eignet sich hervorragend ein einfacher Rührteig, aber auch Schoko- oder Zitronenmuffins passen sehr gut)
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Frischkäse
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frische Erdbeeren (alternativ: aufgetaut aus dem Gefrierschrank)
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optional: Streusel oder kleine Schokostückchen
Zubereitung
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Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken und nach Geschmack mit Frischkäse verrühren
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die Creme großzügig auf die Muffins streichen
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mit je 1/2 Erdbeere und optional mit Schokostreuseln bestreuen
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kühl stellen oder sofort servieren
Meal Prep-Tipps
Ich plane ganz oft sonntags beim Meal Prep Muffins mit ein und mache dann immer gleich die doppelte Menge. Die sind nämlich toll einzufrieren (einlagig oder mit Backpapier zwischen den Lagen) und innerhalb von 30 Minuten aufgetaut! Ich entnehme dann immer die gewünschte Menge, und wir essen sie einfach so zum Kaffee, oder ich gebe auf die noch gefrorenen Muffins das Erdbeer-Topping darauf. So bleibt die Creme schön gekühlt, während die Muffins auftauen. Alternativ zu Erdbeeren sind auch Bananen mit dem Frischkäse eine tolle Variante.
Übrigens: Mach doch ein bisschen mehr von der Creme und bewahre sie im Kühlschrank als Brotaufstrich auf. Einfach lecker!
Erdbeer-Jogurette-Pfannkuchen
Zutaten
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Pfannkuchen
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Erdbeeren
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Frischkäse
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Jogurette oder einen anderen Joghurt-Schokoriegel
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vegane Variante: in den Pfannkuchen statt Milch Hafer- oder Kokosmilch verwenden, statt Frischkäse Sojajoghurt und statt Joghurt-Riegel vegane Schokolade oder Kakaonibs
Zubereitung
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Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken und nach Geschmack mit Frischkäse verrühren
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die Creme auf die Pfannkuchen geben und mit frischen Erdbeeren und gehacktem Joghurt-Riegel toppen
Meal Prep-Tipps
Auch Pfannkuchen (ohne Zucker) mache ich sonntags beim Meal Prep immer gleich in größerer Menge und friere sie ein. Aufgetaut und kurz angewärmt sind sie wie frisch gemacht, und du hast ein leckeres schnelles Mittagessen. Oder du schneidest sie in dünne Streifen und gibst sie ganz am Schluss als Einlage mit in die Gemüsesuppe.
Dies ist mit Meal Prep wirklich ein sehr schnelles Erdbeer-Rezept. Und vor allem schmeckt es einfach nur himmlisch!
Ich hoffe, ich konnte dich inspirieren mit diesen 7 leckeren und schnellen Erdbeer-Rezepten und wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren! Noch viele weitere einfache und mealprep-taugliche Rezepte findest du auf meinem Instagram-Account @misskitchenpenny
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